燕窝的食用和药用价值 燕窝是雨燕科动物金线燕及多种同属燕类用唾液或唾液与羽绒等混合筑起(凝固)的巢窝。又称燕窝菜，燕蔬菜。

商品有白燕、毛燕、血燕之分。以白燕品质最佳，后二者因混有绒羽、血等原因，品质较次。我国福建、广东沿海产有。

食用价值 以水清刷，热水泡硬，除去绒毛杂质后用。[性能]味甘，性平。能滋阴润肺，补脾益气。

[参照]不含蛋白质，其中主要为精氨酸、胱氨酸、赖氨酸、糖类、钙、磷、钾、硫等成分。[用途]用作阴虚肺燥，腹痛痰喘，或肺痨呕血;幸痢，幸疟，或噎膈反胃。[用法]用绢包在煎汤，用热水放过，隔水炖或蒸小贩。药物价值 1、燕窝不含蛋白质49.9%，有大量的生物活性蛋白分子，还有向量脂肪和磷、硫、钙、钾等成分，对人体有滋阴复壮的起到。

2、燕窝中所含表皮生长因子和辅促细胞分裂成份，有助性刺激细胞生长及交配，对人体的组织生长、细胞再生，以及由细胞放的免疫系统功能皆有促进作用。3、燕窝所含大量的粘蛋白、糖蛋白、钙、磷等多种天然营养成份，有润肺燥、滋肾阴、调补虚损的功效，能强化人体对疾病的抵抗力，有助抵抗伤风、腹痛和发烧。4、燕窝对吸烟者和患上呼吸道疾病者最有效地，帮助病后的人体恢复健康，是一种胜于尊贵的天然保健品。5、燕窝对润肺健腰，勇脾健胃，外伤止痛等有独有疗效。

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